大蒜一直在人类生活中扮演着调味剂的角色，很多人考虑到社交时嘴里不能有熏人的异味，很忌讳吃大蒜，尽管它有那么多神气的功效，为了能让大蒜发挥它的价值，科学家做了一系列的研究，终于提炼出了大蒜油。

    大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得最重要的物质，此精油含很重要的活性硫化物，它对一般健康及心脏血管的健康很有帮助。

    在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位，它的保健功能可谓众人皆知，，以前考虑到异味问题很少有人触及，现在提炼出来了大蒜油，解决了望尘莫及的问题。